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【天天美食】肉末蒸蛋
发布时间:2019-08-13
 

肉末蒸蛋

用料  

鸡蛋
肉末
葱花
生抽

鸡精
麻油
五香粉
老抽
地瓜粉

肉末蒸蛋的做法  

  1. 先腌制肉末,加入适量生抽,老抽,盐,鸡精,麻油或者香油,五香粉,少量地瓜粉与肉末拌匀。

  2. 打蛋,鸡蛋中加低温水打匀,用滤勺过滤蛋液,静置消泡,打蛋的时候可以往蛋液里加少许盐和鸡精。

  3. 锅中烧水至沸腾,转至中小火,放入消泡的蛋液,隔水蒸,用瓷碗效果比较好!

  4. 用中小火将蛋液慢慢煨熟,蒸的时候水不能沸腾哦,我是用普通的锅蒸的,如果用蒸汽蒸蛋效果应该会更好哦!

  5. 炒肉末:锅中加少许油,油温8成时入肉末翻炒,中途可以适当加些调料,调料与腌制肉末时用的差不多,如果腌制得很入味了就不需要重复加料了,喜欢肉末颜色浅一点,就少加老抽。

  6. 最后加入葱花翻炒,熄火,将炒好的肉末洒在蒸好的水蛋上。

小贴士

1.打蛋时记得加低温的开水哦,温度一定要很低。2.蛋液一定要充分打匀,用滤勺过滤一遍效果更好。3.蛋液需要静置消泡。4.蒸蛋时一定要用中小火,把蛋煨熟哦。5.蒸蛋时间不可太久,熟了就及时熄火,这个不好给时间,根据蛋液的量掌握时间。

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