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腊月二十六炖大肉,比猪肉好,再贵也要吃,补血补气
发布时间:2019-09-06
 

腊月二十六这一天要杀猪割年肉,开始准备年货。我在春节期间会提前准备一些酱牛肉,春节待客方便,平常早餐也可以吃,夹在烧饼和馒头中间,非常丰盛。腊月二十六炖大肉,“它”比猪肉好,再贵也要吃,补血补气。牛肉比猪肉好,牛肉中脂肪含量很低,却富含结合亚油酸,可以有效修复运动拉伤。如果有朋友想减肥,也可以多吃一些牛肉,既不会发胖,又能补充日常所需,是很理想的减脂增肌食物。酱牛肉推荐大家选用牛腱子,这样做出来的酱牛肉口感紧实,切起来也非常方便。腊月二十六,大家快做些酱牛肉吧!

酱牛肉

腊月二十六炖大肉,比猪肉好,再贵也要吃,补血补气

By 妃·英理

配料:

牛腱子肉 1000克、姜 3片、料酒 半汤勺、红烧酱油 1汤勺、精盐 4茶匙、葱 4段、蒜 2瓣、香叶 1片、八角 1个、茴香 20粒、桂皮 1块、花椒 20粒、冰糖 8小块

烹饪步骤:

1.牛肉的品质很不错,凉水浸泡半小时可清除血水

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2.准备调料

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3.牛肉切大块,凉水入砂锅,烧开

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4.烧开的过程小心撇去血末子

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5.放入步骤2的调料

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6.放料酒,红烧酱油,红烧酱油多放,颜色要重一点,加盖中小火炖一小时

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7.放盐,再炖半小时

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8.炖好不着急捞,再浸泡4小时以上

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9.吃的时候切片,蘸醋蒜汁

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烹饪小贴士:

1、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,有效补充三磷酸腺苷,使训练能坚持得更久。

2、一周吃一次 牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更应少食为妙,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。新鲜牛肉每日可80-100g,速冻牛肉配合其他菜可以配用120g,牛肉干,不宜过多 每日食用不超过50g。腌制牛肉,经过炒可以80g。

3、牛肉中脂肪含量很低,却富含结合亚油酸,潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外,亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

腊月二十六,大家吃肉了吗?

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