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发布时间:2019-08-12
 
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酸辣土豆丝

中级难度

20分钟

2人份

材料

土豆2个、葱白1段

大蒜3瓣、干辣椒2个

青辣椒1个、香菜段1大勺

调料

油4大勺、盐半小勺

陈醋2大勺

制作方法

1. 土豆去皮、洗净,切成细丝,放入清水浸泡5分钟。

2. 土豆丝焯水,捞出备用。

3. 葱白洗净,切丝;大蒜拍扁、去皮;干辣椒斜切成段,青辣椒切丝。

4. 锅中放油,烧至四成热时,放入干辣椒、葱、蒜,小火爆香。

5. 然后放入土豆丝、青辣椒,快速翻炒,接着加盐、醋,大火翻炒均匀。

6. 放入香菜段,淋入香油,快速炒匀出锅即可。

酸辣土豆丝怎么做才清香爽脆?

土豆丝浸泡一段时间,超出的菜会更脆爽;炒干辣椒时,火力不能太大,以免炒糊;土豆丝炒到八成熟,装盘后,菜的热度会将土豆丝制熟,如果炒至全熟,食用时土豆丝面而不脆,影响口感。

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